GASTRONOMÍA DE SAPALACHE

La gastronomía en el distrito de El Carmen de la Frontera como en el resto de pueblos, es elaborada a partir de los recursos agropecuarios típicos de las comunidades rurales andinas: el trigo, el maíz, la papa, el olluco, base de los platos más representativos como el cuy con papa y el mote con chancho. 

En Pulún, el plato típico es la trucha con papa y ensalada criolla, otros platos son el estofado de gallina criolla con trigo, los tamales con pavo, la miel de México, los dulces de caña. Mención aparte merece la leche de vaca, con la cual se produce el famoso queso sapalacheño, servido con cancha, papas o tortillas.

Entre las bebidas típicas destaca el aguardiente de caña llamado “primera” o “cañazo” dependiendo de la calidad del destilado, producido principalmente en los cultivos de caña de azúcar.